خواص تخم کتان برای سلامتی - وبلاگ لوئیس

به گزارش وبلاگ لوئیس، تخم کتان یک دانه گیاهی مفید است که در اروپا، آسیا و مدیترانه رشد می نماید. بعلاوه دارای مواد بسیار با ارزشی است که به سلامت بدن و تناسب اندام یاری می نماید. تخم کتان از بیماری های خطرناکی مانند سرطان جلوگیری می نماید؛ دارای چربی غیراشباع و امگا3 است و اندازه زیادی فیبر محلول و غیر محلول و ویتامین E در خود دارد. در کنار خواص فراوان تخم کتان، بعضی افراد هم از مضرات آن حرف می زنند. با این حساب این دانه گیاهی را مصرف کنیم یا نه؟

از تخم کتان به صورت محلول در آب برای درمان های موضعی، و به صورت خوراکی دم نموده، پودر نموده و روغنی استفاده می شود. بیشترین استفاده تخم کتان در میان بانوان است و آن هم برای کاهش چربی شکم و تناسب اندام استفاده می شود.

در بذر کتان گلیکوزید سیانوژنیک وجود دارد که ماده ای پیش مرحله ای، برای ایجاد طبیعی یا فراوری صنعتی ماده بسیار سمیهیدروژن سیانید (HCN) است. از 100 گرم بذر کتان می توان 50 میلی گرم هیدروژن سیانید فراوری کرد.

مواد شیمیایی معده، در صورت مصرف مقدار عادی بذر کتان (اگر به صورت آرد یا کوبیده مصرف شود)، از مسموم شدن انسان جلوگیری می کنند و ضرری متوجه سلامتی انسان نمی شود. داغ کردن، پختن و سرخ کردن بذر کتان، گلیکوزید ها را کاملاً خنثی می کند. در اواخر سال 2016 سازمان دولتی تغذیه سوئد (Livsmedelsverket) نظریه خنثی شدن سموم آرد تخم کتان از طریق گرما را زیر سوال برده و اخطار داده است که در مصرف آن احتیاط شود. سازمان دیگری تا امروز این گفته را تأیید ننموده، ولی دانه های نکوبیده کاملاً بی ضرر هستند. دو نوع کلی تخم کتان موجود است که یکی از آن ها تخم کتان طلایی و دیگری تخم کتان قهوه ای می باشد. ارزش غذایی هردو این تخم کتان ها تقریبا یکسان بوده و هردو حاوی اسید های چرب امگا 3 می باشند. تخم کتان، مقدار بسیار کمی کلسترول و سدیم داشته و در هر 20 گرم آن 54.7 کیلوکالری انرژی موجود است.

خواص دارویی تخم کتان در طب سنتیدانه های کتان در طب سنتی به صورت کامل یا کوبیده شده مصارف داخلی و خارجی دارد، از جمله برای درمان التهاب معده و روده، اختلالات دستگاه تنفسی، چشم، عفونت ها، سردرد، آنفلوآنزا، تب، روماتیسم و نقرس. تخم کتان منبعی سرشار از مواد مغذی همانند فیبر، مهمیم، ویتامین B1، اسید چرب آلفا لینولنیک، و امگا 3 است. بذر کتان منبعی برای چربی سالم، آنتی اکسیدان، و فیبر است. مطالعات اخیر نشان می دهد که این تخم می تواند در کاهش خطر ابتلا به دیابت، سرطان پروستات،سرطان سینه و بیماری های قلبی هم مؤثر باشد. تخم کتان به طور مستقیم باعث کم شدن وزن نمی شود، اما خوردن آن با داشتن مواد فیبری باعث می شود مصرف کننده احساس گرسنگی کمتری داشته باشد و غذای کمتری بخورد؛ حالتی که بسیاری مواد غذایی دیگر، از جمله سبزیجات هم می توانند ایجاد کنند. خود تخم کتان انرژی زا محسوب می شود و می تواند وزن را بالا ببرد. جوانه تخم کتان خوراکی و با عطر و طعم کمی تند است.

در مصرف تخم کتان موارد زیر را در نظر داشته باشید:مصرف تخم کتان می تواند عامل زایمان زودرس شود. مصرف بذر کتان به صورت خوراکی در دوران بارداری، احتمالا مضرر است. کتان می تواند مانند هورمون استروژن عمل کند. برخی از ارائه دهندگان مراقبت های بهداشتی نگران این نکته هستند که ممکن است به حاملگی آسیب برسانند، گرچه تا به امروز هیچ شواهد بالینی قابل اعتماد در خصوص اثرات دانه کتان بر نتایج حاملگی وجود نداشته است.

مصرف بیش از حد دانه های کتان با آب ناکافی می تواند باعث انسداد روده شود.

فشار خون پایین (افت فشار خون): دانه های کتان می توانند فشار خون دیاستولیک را کاهش دهند. از لحاظ نظری، استفاده از دانه های روغنی می تواند فشار خون افرادی که فشارخون پایینی دارد را کاهش دهد.

فشار خون بالا (فشار خون بالا): از لحاظ نظری، استفاده از دانه های روغنی ممکن است موجب افزایش فشار خون در افرادی با فشار خون بالا شود، که از داروهای کاهش فشار خون استفاده می کنند.

سطوح بالای تری گلیسیرید: دانه های کتان خرد شده ممکن است سطح تری گلیسیرید را افزایش دهند. اگر سطح تری گلیسیرید شما بیش از حد بالا باشد، بهتر است از تخم کتان استفاده نکنید.

اختلالات خونریزی: تخم کتان ممکن است باعث کند شدن لخته شدن خون شود. این دانه باعث افزایش خطر خونریزی در افراد مبتلا به اختلالات خونریزی می شود. بهتر است افرادی که دارای اختلال خونریزی هستند، از آن استفاده نکنند.

ترکیبات شیمیایی کتاناز دانه های کتان، بدون حرارت دادن و تنها در اثر فشار، روغنی به دست می آید که روغن کتان نامیده می شود. افزودن دانه تخم کتان به رژیم غذایی روزانه سبب افزایش سلامتی قلب و سلامت سیستم گوارش می شود، از طرفی دانه های تخم کتان سبب کنترل وزن شده و پیشگیری کننده از سرطان هم می باشند. تحقیقات اخیر حاکی از آن است که دانه های تخم کتان سبب کاهش کلسترول، تثبیت قند خون، جلوگیری از پوکی استخوان، یاری به کاهش وزن، تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از سرطانمی شوند. تخم کتان حاوی انواع ویتامین ها و مواد معدنی از جمله بیشتر ویتامین های گروه B بوده و دارای مهمیم و منگنز هم می باشد. تخم کتان دارای دو نوع فیبر محلول و نامحلول می باشد. تخم کتان دارای چندین نوع آنتی اکسیدان قوی از جمله لیگنان است. از آن جایی که تخم کتان یک ماده گیاهی است، یکی از برترین منابع لیگنان ها می باشد. تخم کتان حاوی اسیدهای چرب امگا- 3 بوده و از این رو ضد التهاب می باشد. بعلاوه یکی از منابع غنی گیاهی است که دارای امگا-3 گیاهی به نام آلفالینولنیک اسید (ALA) می باشد. بعد از روغن تخم کتان، روغن کانولا بیشترین مقدار ALA را دارا است.

نحوه و مقدار مصرف تخم کتانمی توانید دانه های تخم کتان را خریداری نموده و خودتان، آن را در منزل آسیاب نمایید. از آنجا که تخم کتان یک دانه روغنی است، اگر تخم کتان آسیاب شده خریداری کنید، ممکن است با گذشت زمان اکسیده شود، در حالی که شما می توانید دانه های تخم کتان را خریداری کنید و هنگام مصرف به مقدار احتیاج خود، آن را در منزل آسیاب کنید، به شکل پودر درآورید و مصرف کنید. دانه های تخم کتان بیش از یک سال قابل مصرف هستند. بهتر است پودر تخم کتان را در دمای اتاق نگهداری کنید. مقدار مصرف تخم کتان برای افراد سالم و بزرگسال که در مصرف آن محدودیتی ندارند، یک قاشق سوپ خوری در روز می باشد. محققان معتقدند، مردانی که در معرض خطر ابتلا به سرطان پروستات هستند، باید از مصرف تخم کتان اجتناب کنند. برای افراد جوان تر، بیشتر از یک قاشق چای خوری تخم کتان در روز توصیه نمی شود. از آنجا که تخم کتان فیبر زیادی دارد، برای استفاده از آن در در رژیم غذایی خود از مقدار کم آغاز کنید و به تدریج آن را افزایش دهید. یک قاشق سوپ خوری تخم کتان حاوی 36 کیلوکالری و یک قاشق سوپ خوری تخم کتان آسیاب شده حاوی 50 کیلوکالری انرژی است. از آنجا که دانه های تخم کتان طعم و مزه سبک و ملایمی دارند، می توانید به روش های مختلفی آن را در رژیم غذایی روزانه خود وارد و آن را مصرف کنید.

با توجه به تحقیقات علمی صورت گرفته، مقدار دقیق مصرفی تخم کتان برای هر بیماری به صورت زیر گزارش شده است:

-دیابت: باید 10 تا 60 گرم از دانه کتان به صورت روزانه تا 48 هفته مصرف شود.

-کلسترول بالا: به چند صورت می توان کتان را برای درمان کلسترول بالا مصرف کرد. مکمل های حاوی 15تا40 گرم دانه کتان روزانه به مدت یک تا سه ماه مصرف شود. این افراد می توانند نان حاوی 15تا50 گرم دانه کتان را به صورت روزانه به مدت سه تا چهارماه مصرف کنند. و یا 30 گرم از پودر کتان را به مدت 6 ماه به غذا و نوشیدنی اضافه کنند.

-فشار خون بالا: 30 گرم از دانه کتان خرد شده به مواد غذایی مانند شیرینی، کیک، کباب، نان، ماکارونی و بیسکویت و چای اضافه شود و به صورت روزانه تا 6 ماه مصرف شود. بعلاوه استفاده از پودر کتان خرد شده 28-60 گرم روزانه تا 12 ماه مورد استفاده قرار می گیرد.

-لوپوس: تا 45 گرم کل دانه کتان به صورت روزانه در یک تا سه دوز تقسیم می شود تا یک سال استفاده شود. بعلاوه، 30 گرم از دانه های کتان خرد شده در روز به مدت یکسال مصرف می شود.

فواید تخم کتانخواص و فواید درمانی تخم کتان هنوز کاملا شناخته شده نیست و هنوز تحقیقات بیشتری برای آشنایی با همه خواص و فواید آن لازم می باشد. بااین حال برخی از خواص آن شامل:

-کاهش کلسترول خون: تخم کتان می تواند سبب کاهش کلسترول خون و بعلاوه پایین آمدن قند خون شود. فیبر محلول موجود در تخم کتان می تواند سبب کاهش کلسترول شود و از افزایش پلاک در خون جلوگیری کند و در نتیجه از تنگ شدن دیواره عروق خونی که می تواند منجر به افزایش فشار خون و در نهایت سکته قلبی و حملات قلبی شود، جلوگیری و پیشگیری نماید. فیبر موجود در تخم کتان بعلاوه می تواند از افزایش قند خون در بیماران دیابتی جلوگیری کند. تحقیقات نشان داده که سطح کلسترول خون در مردانی که از تخم کتان در رژیم غذایی شان استفاده نموده اند کاهش یافته است.

-جلوگیری از پوکی استخوان: تخم کتان از پوکی استخوان و تحلیل رفتن بافت استخوانی جلوگیری می کند. تحقیقاتی که بر روی موش های آزمایشگاهی انجام شد، حاکی از به تأخیر افتادن تحلیل استخوانی در موش های آزمایشگاهی بود که با تخم کتان تغذیه شده بودند و این امر به سبب وجود اسیدهای چرب امگا-3 موجود در تخم کتان می باشد.

-کاهش اشتها: تخم کتان برای افرادی که تمایل به کاهش وزن و کنترل وزن دارند بسیار مناسب می باشد. خوردن تخم کتان 30 دقیقه قبل از خوردن وعده غذایی سبب پر شدن معده و احساس سیری در افراد شده و در نتیجه موجب کنترل اشتها و کم خوری می شود.

-محافظت دربرابر سرطان: مصرف تخم کتان ممکن است بتواند به فرد برای مقابله و محافظت از خود در برابر سرطان هایی از جمله سرطان پروستات، سرطان روده بزرگ و سرطان پستان یاری نماید. به نظر می رسد تخم کتان بتواند در پیشگیری از رشد سلول های سرطانی یاری نموده و بعلاوه می تواند جلوی ایجاد رگهای خونی تازه از طریق تومورها را بگیرد. یکی از تحقیقات تازه نشان داده که تخم کتان یک خوراکی ایمن بوده و به فرد در مقابله با سرطان پروستات یاری می کند.

-پیشگیری از گر گرفتگی: نتایج یکی از تحقیقاتی که درباره تخم کتان صورت گرفته نشان می دهد که تخم کتان می تواند از گرگرفتگی در زنان یائسه پیشگیری نموده، و بعلاوه تاثیرات خوبی برروی سلامت عمومی آن ها هم داشته باشد. تحقیقات نشان می دهد که روزانه 40 گرم تخم کتان مانند درمان هورمونی برای بهبود گرگرفتگی و عرق کردن های شبانه مفید بوده و بعلاوه برای بهبود یبوست هم مفید است.

-بهبود قندخون: تحقیقات نشان می دهند، مصرف روزانه تخم کتان به مردان و زنان چاق که در مرحله پیش از دیابت هستند برای پایین آوردن قند خون یاری می کند.

-بهبود عملکرد کلیه: تخم کتان در افراد مبتلا به بیماری لوپو،س باعث بهبود عملکرد کلیه ها می شود. با این حال درصورتی که مبتلا به بیماری لوپوس هستید، قبل از مصرف تخم کتان با پزشک تان مشورت نمایید.

-کاهش نفخ: تخم کتان دارای مقدار زیادی فیبر محلول و نامحلول است که به خوبی می تواند، به هضم غذا در معده یاری کند، نفخ شکم را از بین ببرد، یبوست را ریشه کن کند و افزایش مقدار شکم ناشی از یبوست و… را از بین ببرد. برای این که از این اثر تخم کتان بهره مند شوید، تخم کتان را پودر نموده و در نمک پاش بریزید و در هر بار مصرف غذا از آن بهره ببرید. تخم کتان بیشتر در ماست، شیر و سالاد مورد استفاده قرار می گیرد.

-تمیز کردن معده: با خواصی که تخم کتان دارد، می توان به خوبی از آن برای تمیز کردن معده و دستگاه گوارش استفاده کرد. زمانی که با مصرف تخم کتان معده و دستگاه گوارش را تمیز می کنید، توده های اضافی از بین می فرایند و موجب کوچک شدن شکم می شوند. بنابراین اگر احساس می کنید خوردن داروها، ورزش و کنترل چربی و کالری های دریافتی اثری در کوچک کردن شکم نداشته اند این روش را هم امتحان کنید.

-آب کردن چربی ها: تخم کتان دارای مقدار زیادی چربی غیر اشتباع است که نسبت به چربی های مضر بسیار مفیدند و موجب کاهش چربی و افزایش سوزاندن چربی در بدن می شوند. بدین طریق قدرت زیادی در سوخت و ساز چربی ها ایجاد می کند. پس اگر دارای رژیم کاهش چربی شکم هستید می توانید از تخم کتان برای حذف چربی ها و افزایش سوخت و ساز بهره ببرید.

عوارض جانبی و تداخلات تخم کتان

عوارض جانبی

به نظر می رسد که، مقادیر مناسب و نرمال تخم کتان و روغن تخم کتان بی خطر می باشد. تخم کتان (نه روغن آن) حاوی فیبرهای محلول است. مصرف تخم کتان ممکن است باعث اسهال، گرفتگی، باد و نفخ شکم شود.

تداخلاتاگر هر نوع دارو و یا مکملی را به طور منظم مصرف می کنید، قبل از آغاز به مصرف تخم کتان با پزشک تان مشورت نمایید. تخم کتان ممکن است با برخی از داروهای مسکن، داروهای رقیق کننده خون، داروهای فشارخون، کلسترول خون، داروهای هورمونی و داروهای دیابت تداخل داشته باشد. بعلاوه تخم کتان را در کنار مخمر سنت جان و یا سنبل الطیب با احتیاط مصرف نمایید.

از طرفی افرادی که دچار بیماری هایی مانند اندومتریوز، تخمدان پلی کیستیک و فیبرویید می باشند، هم باید از مصرف تخم کتان اجتناب کنند. محققان اظهار می دارند مردانی که در معرض خطر ابتلا به سرطان پروستات می باشند، باید از مصرف تخم کتان اجتناب کنند.

نحوه مصرف تخم کتان، دانه، پودر یا روغن کتان؟از آن جا که پودر نموده تخم کتان داری 50 کیلو کالری است و تخم کتان پودر ننموده دارای 36 کیلو کالری است، بهتر است که تا می توانید از پودر کردن آن جلوگیری کنید و به طور دم نموده آن را مصرف کنید، اما اگر فعالیت بدنی خوبی دارید، می توانید از پودر تخم کتان بهره ببرید. از روغن کتان فقط برای استفاده بر روی غذا و به دور از حرارت بهره ببرید، چرا که روغن کتان یکی از روغن هایی است که سریع اکسایش می شود و اگر بسوزد موجب ضررهایی برای بدن می شود، که کار سلول ها را مختل می کند.

منبع: سایت چطور

منبع: راسخون